Combinaciones y vinos
El queso azul es un mundo aparte. Intenso, complejo y atrevido, despierta pasiones y no deja indiferente a nadie. Con su textura cremosa y esas vetas características que nacen de la magia del Penicillium, es uno de los quesos más potentes del espectro lácteo. Y como todo protagonista, necesita un compañero a su altura: el vino.
La clave para maridar un queso azul es buscar un equilibrio entre su salinidad y su potencia. Por eso, uno de los grandes clásicos y quizás el más perfecto es el encuentro con un vino dulce natural. Piensa en un Sauternes, un Porto, o un vino de cosecha tardía. Sus notas melosas, su estructura y acidez logran un balance espectacular, donde el dulce abraza la fuerza del azul y lo convierte en pura armonía.
